每日资讯：老油的制作方法_用小火慢慢的提炼出来
(资料图)
1、植物油、色拉油、鸡油分开煮(煮后味道更香)；将黄油切成小块；郫县豆瓣切得很细。
2、将干辣椒放入沸水锅中煮约2分钟，然后取出并拧成糊状，得到汽巴辣椒。生姜坏了；大蒜去皮成花瓣；大葱扎；冰糖坏了；八角、山奈、肉桂打碎成小块；草果坏了。
3、炒锅用植物油、色拉油、鸡油中火加热，放入黄油烧开，放入姜、蒜瓣、葱炒香，再放入郫县豆瓣、汽巴椒、青椒，小火慢炒1-1.5小时左右，至豆瓣干、香、略发白，起锅。
4、立即加入八角、山奈、肉桂、茴香、草果、紫草、香叶、香草、丁香，继续小火翻炒15-20分钟左右，直到锅内香料颜色变深。
5、加入冰糖和醪汁，小火慢炖，直到醪汁中的水分完全蒸发(即没有水蒸气的时候)。此时将锅端离开火嘴，盖上锅盖焖至锅内原料冷却，浮在表面的油为老油。
以上就是【老油的制作方法，用小火慢慢的提炼出来】相关内容。
